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一家餐厅想要盆满钵满,需要关注两点,一是产品本身,二是用户。

一家餐厅想要盆满钵满,需要关注两点,一是产品本身,二是用户。

发布日期:2019-09-04 编辑: 点击:

一家餐厅想要盆满钵满,需要关注两点,一是产品本身,二是用户。内蒙古餐饮加盟需要明确自己的顾客群体:明确自己店铺的目标顾客种类是开店生意好的前提,只有了解目标顾客的消费水平、生活习惯,准确地分析出顾客的需求,店铺才能针对顾客所需,更好的为顾客服务,增加顾客对店铺的好感和满意度。如目标顾客是收入较高的上班族,这类顾客消费能力高,但追求时尚,对产品的质量、店铺环境、卫生、服务更加看重。

可若目标顾客是学生,他们经济来源有限,消费能力低,更多的喜欢在一些小餐馆、小商店消费,一般的消费金额都在20元以内。另外也有老人、工人等,由于生活习惯的不同,他们的消费理念也有很大的差别。在我大学期间,学校商业楼就有家咖啡馆,客单价30元,虽然装修温馨可爱,但也就开业时有点学生进店消费,后来几乎没人。内蒙古便当加盟是这家店产品不行?只是学生们喝不起。后来老板关了咖啡馆,开了销售酸梅汤、柠檬水的饮品店,客单价10元以下,反而生意兴隆。

能给顾客带来什么价值:开店并不是单纯的赚钱,店铺想要生意好,就要能够解决顾客的需求,换句话来说,店铺能给顾客带来什么好处。就如便利店和超市,超市的产品比便利店多,质量也要好,甚至有时价格更低,但便利店却越开越多,为什么?因为便利店能让购物的顾客少走一段路,对于想要购物的顾客来说,购物更快更方便。方便、快捷就是便利店给自己的定位。为了能更好的给顾客提供一些价值,开店老板在给自己的店铺定位时,需要了解顾客需要什么,想要什么,店铺需要怎么做才能满足顾客的需求,始终要为顾客的利益考虑,内蒙古餐饮加盟要达到一种双赢的状态:店铺赚钱,顾客受益。

不能随波逐流:有些老板开店,喜欢追逐潮流,看到别人做这个赚钱,就做这个;后来看到别人做那个赚钱,又做那个,这是赚不了钱的。

开店虽然不是一定要从一而终,但也不能轻易的更换项目。开店想要生意兴隆,主要是依赖老客户(特殊的地段除外),而老客户,是需要时间积累的,店铺的每一次变动,都会损失一部分老客户,经常变动的店铺,是很难积累人气的。店铺定位,既然定了下来,就不要轻易更改。

针对竞争对手的缺陷定位:想要开一家赚钱的店,竞争是不可避免的,越是赚钱的店铺,竞争也越是激烈。内蒙古面馆加盟开店老板在给自己的店铺定位时,附近市场的具体情况也是一个重要的参考。开店老板可以找一些销量较好、定价、风格与自己店铺形似的对手店铺,寻找这家店铺的缺陷。寻找一家店铺的缺陷并不困难,Z简单的方式便是查看顾客对这家店铺的评价,通过顾客的评价,可以轻而易举的了解这家店铺存在哪些不足。

其实,顾客对一家店铺不好的评价,不满意的服务,也就是顾客的需求。当开店老板知道竞争对手的缺陷,也就知道了这家店顾客的需求,定位时只要满足这些顾客的需求,很容易就能把顾客吸引到自己的店里来。

比如开一家餐馆,顾客抱怨隔壁餐馆的饭菜太辣、太油,大家就可以提供一些清淡点的产品;内蒙古餐饮加盟如果有顾客说隔壁餐馆上菜慢,大家可以在提高上菜速度。店铺定位的依据并不是开店老板想做什么,而是顾客需要什么,只有满足顾客需求的定位,才能受到顾客的青睐。

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