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当今餐饮业,为何一些餐饮门店生意红火,而另一些餐饮门店却生意不好呢?

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发布日期:2019-11-11 编辑: 点击:

内蒙古面馆加盟生意好的原因归纳起来有以下几点:1)、动用公共资源。就是动用官方权力为企业业主谋取私人利益,官方权力属于公共资源,动用官方权力谋取私利实际是一种强盗行为;2)、机会好。比如上世纪80年代和90年代开店的,基于好的地理位置,餐饮市场供不应求的地方就属于机会好的一种;3)、价值观正确且能力强。这里的能力主要指技术能力和管理能力。在上面这三种原因中,前两种虽然能给餐厅带来生意,但不能长久,只有第三种才能稳定给餐厅带来“生意”,这个长久的生意应该称为“事业”。

餐饮门店生意不好的原因又在哪里:一是价值观不正确,二是缺乏得力的人才,三是制度不完善。这三个原因中,根本的是一点:价值观不正确。大家知道,人的思想和行为是由人的价值观决定的。价值观简单说就是一个人判断事情的是非标准和价值大小,比如,对于亲情、友情和金钱的关系,就有两种不同的价值观:有人认为亲情、友情有价值,有人认为金钱有价值。

企业也有价值观,其中企业核心价值观决定企业的基本行为,而企业核心价值观主要来源于企业老板的价值观。这就是说:餐饮门店生意好坏的根源来自于业主的价值观是否正确。明白了这一点,大家可以进一步了解:当越来越多的餐饮老板抱怨生意难做时,是否想过自己的价值观是否正确?是否想过自己的思想是否有问题?内蒙古面馆加盟当价值观错误和思想出了问题时才会导致生意难做。

任何企业的生存和发展无非靠两点:一是技术,二是管理。餐厅也一样。如果某些人认为餐厅是靠菜品口感和服务做起来的,这是老掉牙的观点,也是不懂管理的表现。比如,干净和出品速度的重要性就不低于食品口感,像肯德基、麦当劳这样的餐厅,其食品口感很平常,但人家靠干净和出品速度赢得顾客,而干净和出品速度是靠管理来完成的。

技术和管理这两点都需要人才来完成。这两种人才,首先考虑的是人品方面,比如是否有责任心?是否有协作力?是否接受企业制度?人品不行的,就是烹饪大师和留洋博士也不能用。在这两种人才中,技术人才识别比较容易,管理人才识别比较困难。对于管理人才,前期可以让对方观察餐厅,然后让对方发现问题并提出解决问题的办法。如果办法是促销打折之类的,这样的人基本没什么用。

决定食品口感的因素:七分靠食材,三分靠技术。这就很容易理解:为何某些家庭主妇做的菜,内蒙古面馆加盟其食品口感胜过烹饪大师的主要原因就在食材。食材分哪些等级?这个大家是知道的,由低到高依次是:普通食材、无公害食材、绿色食材和有机食材。这四种食材等级实际是按照食品安全标准划分的。

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